L’indivia, quella che comunemente chiamiamo scarola è una verdura a scarsissimo contenuto calorico e ricca di vitamine e minerali, spicca tra questi il grande apporto di vitamina A.
Molto duttile in cucina, si presta infatti per la preparazione di svariati piatti.
Vediamo oggi come preparare la scarola stufata.
Puliamo e laviamo accuratamente tutte le foglie eliminamdo eventuali residui di terra. Sbollentiamo la scarola in abbondante acqua per circa 10 minuti e scoliamo. In una padella facciamo rosolare in un fondo di olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio, una decina di olive nere, circa 50 gr di capperi e 2/3 filetti di acciuga. Appena l’aglio sarà imbiondito lo tiriamo via e aggiungiamo la scarola, lasciamo evaporare l’acqua in eccesso ve serviamo calda o a temperatura ambiente come contorno.
Le dosi sono per una scarola di grandezza media.
A piacere possiamo aggiungere del peperoncino piccante.