La Festa della Mamma è un’occasione speciale per celebrare la figura più importante della nostra vita. Quale modo migliore per esprimere il nostro affetto se non con un dolce fatto in casa, preparato con amore e ingredienti freschi? Questa ricetta per una torta delicata e profumata, arricchita da panna, fragole fresche e un tocco elegante di rose edibili, è pensata per rendere indimenticabile questa giornata. Un connubio di sapori semplici ma raffinati, uniti alla bellezza di una decorazione floreale, creeranno un’esperienza sensoriale unica, un vero e proprio “grazie” dolce e sincero.
Ingredienti
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa torta. Ecco cosa vi occorrerà:
Per il Pan di Spagna
- Uova fresche (6 medie): A temperatura ambiente per una montatura ottimale.
- Zucchero semolato (180 g): Per una dolcezza equilibrata e una struttura soffice.
- Farina 00 (180 g): Setacciata per evitare grumi e garantire leggerezza.
- Sale (un pizzico): Per esaltare i sapori.
- Scorza di limone grattugiata (di mezzo limone, facoltativo): Per un tocco di freschezza agrumata.
Per la farcitura e la decorazione
- Panna fresca liquida da montare (500 ml, minimo 35% di grassi): Fredda di frigorifero per una montatura perfetta.
- Zucchero a velo (30-40 g, o a piacere): Per dolcificare delicatamente la panna.
- Fragole fresche (500 g): Sode e mature, per un sapore intenso.
- Rose fresche edibili (non trattate): Per una decorazione elegante e profumata (in alternativa, altri fiori edibili o più fragole).
- Latte o bagna alcolica (qualche cucchiaio, facoltativo): Per inumidire il pan di Spagna e aggiungere un tocco aromatico.
Procedimento
Seguite attentamente questi passaggi per realizzare una torta che conquisterà al primo assaggio:
Imburrate e infarinate una tortiera rotonda (22-24 cm). In alternativa, foderate la base con carta forno. Montate le uova intere con lo zucchero e il sale (e la scorza di limone, se usata) con le fruste elettriche per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. Setacciate delicatamente la farina sul composto e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’aria incorporata. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 30-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Lavate, asciugate e tagliate le fragole a fettine o a pezzetti, selezionando le più belle per la decorazione finale. In una ciotola fredda, montate la panna fresca con lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una consistenza soda e stabile, facendo attenzione a non montarla eccessivamente.
Tagliate orizzontalmente il pan di Spagna raffreddato in due o tre dischi. Se lo desiderate, inumidite leggermente il primo disco con latte o bagna. Spalmate uno strato generoso di panna montata e distribuite le fragole a pezzetti. Sovrapponete gli altri dischi, ripetendo l’operazione. Ricoprite l’intera torta con la panna rimasta, livellando la superficie e i lati. Decorate la sommità con le fragole intere o a fettine e le rose fresche edibili, creando un motivo armonioso e colorato.
Conservazione
Per gustare al meglio questa torta, è consigliabile conservarla in frigorifero, coperta con una campana per dolci o avvolta in pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. In questo modo, la panna manterrà la sua consistenza e le fragole la loro freschezza. È preferibile decorare la torta poco prima di servirla, soprattutto se si utilizzano fiori freschi.
Curiosità e consigli da Chef
- Segreto per la morbidezza: La lunga montatura delle uova con lo zucchero è il segreto per un pan di Spagna extra soffice. Incorporate la farina con delicatezza per non perdere l’aria.
- Varianti creative: Potete arricchire la farcitura con gocce di cioccolato, scaglie di cocco o altra frutta fresca di stagione come frutti di bosco o pesche.
- Fiori sicuri: Assicuratevi che le rose e gli altri fiori utilizzati per la decorazione siano specificamente coltivati per l’uso alimentare e siano privi di pesticidi o trattamenti chimici.
- Un tocco personalizzato: Per un messaggio speciale, potete utilizzare una sac à poche con panna colorata per scrivere “Ti Voglio Bene Mamma” o altre dediche sulla torta.
