La torta con amaretti, crema e panna è un dolce che evoca ricordi d’infanzia e piacevoli occasioni. La sua semplicità e il suo gusto avvolgente la rendono perfetta per ogni occasione, dal tè pomeridiano alla festa di compleanno.
Ecco tutti i segreti per prepararla in casa.
Per la pasta frolla:
Per il ripieno:
Pasta frolla:
In una ciotola, lavora con le mani la farina, il burro freddo a cubetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova intere, il sale e la scorza di limone grattugiata. Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e foderaci una tortiera imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
Ripieno:
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema ferma. In una ciotola, lavora il mascarpone con una spatola fino a renderlo cremoso. Aggiungi gli amaretti sbriciolati e la buccia di limone grattugiata. Incorpora delicatamente la panna montata. Versa il composto di crema e amaretti sulla base di pasta frolla precedentemente cotta e livellalo bene.
Per una pasta frolla friabile e profumata, utilizza burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo velocemente con le mani. Evita di impastare troppo a lungo, altrimenti il burro si scalderà e la pasta frolla risulterà dura.
Puoi variare il ripieno aggiungendo altri ingredienti come cioccolato fondente tritato, frutta fresca o marmellata.
Decora la torta con amaretti interi e ciuffetti di panna montata.
