La Festa della Mamma è un’occasione speciale per celebrare la figura più importante della nostra vita. Quale modo migliore per esprimere il nostro affetto se non con un dolce fatto in casa, preparato con amore e ingredienti freschi? Questa ricetta per una torta delicata e profumata, arricchita da panna, fragole fresche e un tocco elegante di rose edibili, è pensata per rendere indimenticabile questa giornata. Un connubio di sapori semplici ma raffinati, uniti alla bellezza di una decorazione floreale, creeranno un’esperienza sensoriale unica, un vero e proprio “grazie” dolce e sincero.
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa torta. Ecco cosa vi occorrerà:
Per il Pan di Spagna
Per la farcitura e la decorazione
Seguite attentamente questi passaggi per realizzare una torta che conquisterà al primo assaggio:
Imburrate e infarinate una tortiera rotonda (22-24 cm). In alternativa, foderate la base con carta forno. Montate le uova intere con lo zucchero e il sale (e la scorza di limone, se usata) con le fruste elettriche per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. Setacciate delicatamente la farina sul composto e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’aria incorporata. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 30-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Lavate, asciugate e tagliate le fragole a fettine o a pezzetti, selezionando le più belle per la decorazione finale. In una ciotola fredda, montate la panna fresca con lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una consistenza soda e stabile, facendo attenzione a non montarla eccessivamente.
Tagliate orizzontalmente il pan di Spagna raffreddato in due o tre dischi. Se lo desiderate, inumidite leggermente il primo disco con latte o bagna. Spalmate uno strato generoso di panna montata e distribuite le fragole a pezzetti. Sovrapponete gli altri dischi, ripetendo l’operazione. Ricoprite l’intera torta con la panna rimasta, livellando la superficie e i lati. Decorate la sommità con le fragole intere o a fettine e le rose fresche edibili, creando un motivo armonioso e colorato.
Per gustare al meglio questa torta, è consigliabile conservarla in frigorifero, coperta con una campana per dolci o avvolta in pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. In questo modo, la panna manterrà la sua consistenza e le fragole la loro freschezza. È preferibile decorare la torta poco prima di servirla, soprattutto se si utilizzano fiori freschi.
