Il rotolo, dolce intramontabile della pasticceria italiana, si reinventa in una versione che unisce la morbidezza del pan di spagna al cacao alla cremosità di una farcia al caffè. Un connubio di sapori intenso e avvolgente, perfetto per ogni occasione. In questo articolo vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo dessert, svelandovi qualche segreto per un risultato impeccabile.
Per il pan di Spagna al cacao
Per la crema al caffè
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Setacciate insieme cacao, farina, vanillina e lievito e incorporateli delicatamente al composto con una spatola. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Sfornate, sformate su un canovaccio umido e arrotolate subito. Lasciate raffreddare completamente. Montate il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungete il caffè espresso freddo e il cioccolato fondente fuso. Srotolate il pan di spagna, farcite con la crema e arrotolate nuovamente. Decorate a piacere con zucchero a velo o cacao in polvere e servite fresco.
