Il Carnevale, con la sua allegria e i suoi colori, porta con sé anche una ricca tradizione culinaria. Tra i piatti più amati e diffusi, spiccano le polpette di Carnevale cilentane, un concentrato di gusto e semplicità che conquista grandi e piccini. In questa versione, ti proponiamo una ricetta speciale, arricchita da patate, uova, prezzemolo e, per i più golosi, un tocco di salame.
Lava accuratamente le patate e lessale in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare e poi schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta. In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Se desideri, aggiungi anche il salame tagliato a piccoli cubetti. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passa le polpette nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte. In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi. Friggi le polpette poche alla volta, rigirandole spesso, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, accompagnate da un’insalata fresca o dalla tua salsa preferita.
Le polpette di Carnevale si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle da crude o da cotte, e scongelarle all’occorrenza.
