Un nuovo polimero plastico in grado di allungare lāarco di conservazione della mozzarella di bufala campana dop, e di tenerla al riparo dai batteri, abbattendo il rischio di contaminazione per i consumatori. A presentarlo oggi presso le Reali Cavallerizze, storico immobile facente parte del complesso della Reggia di Caserta e da anni sede del Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, ĆØ lāex presidente del Cnr Luigi Nicolais, presidente di Materias, consorzio di start up innovative.
āIl nuovo poliestere ā spiega Nicolais ā lo abbiamo giĆ brevettato, ed entro un anno, contiamo di mettere in produzione i contenitori per la mozzarella. Lāidea principale ā prosegue lāex Ministro ā ĆØ di fare in modo tale che alcuni peptidi si leghino al film in poliestere del contenitore; si tratta di peptidi che si possono mangiare e hanno grande attivitĆ contro i batteri, ovvero rompono la loro membrana uccidendoliā.
Il nuovo materiale permetterĆ dunque di trasportare la mozzarella, ovunque nel mondo.
