Cucina

La ricetta della domenica: Ravioli di zucca con ripieno di zucca e salvia

Un primo piatto che coniuga la semplicità della pasta fatta in casa con il sapore intenso della zucca, regalando un'esperienza culinaria unica e appagante

Angela Bonora

3 Novembre 2024

Ravioli Zucca

La zucca, regina indiscussa dell’autunno, non è solo un ingrediente versatile per zuppe e dolci. La sua polpa dolce e cremosa, infatti, si presta alla perfezione per creare ripieni deliziosi, come quello per questi irresistibili ravioli. Un primo piatto che coniuga la semplicità della pasta fatta in casa con il sapore intenso della zucca, regalando un’esperienza culinaria unica e appagante.

InfoCilento - Canale 79

Ingredienti

Per la pasta:

  • 300g di farina 00
  • 3 uova intere
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 500g di zucca
  • 100g di ricotta fresca
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per condire:

  • Burro fuso
  • Salvia fresca
  • Parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento

Setaccia la farina a fontana, crea un incavo al centro e versa le uova con il sale. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti. Lava la zucca, tagliala a pezzi e cuocila in forno a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando sarà morbida. Lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta. In una ciotola, unisci la purea di zucca alla ricotta, al parmigiano, all’uovo, alla noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi la pasta con la sfogliatrice o con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Disponi dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, copri con un’altra sfoglia e taglia i ravioli con una rotellina dentata. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti. Scolali e condiscili con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.

    Consigli utili

    Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno della pancetta croccante sbriciolata o delle noci tritate.

    Se preferisci una pasta all’uovo più ricca, puoi aggiungere un tuorlo in più all’impasto.

    Per un tocco di originalità, servi i ravioli con un filo d’olio extravergine d’oliva e delle scaglie di tartufo nero.

    Iscriviti al canale WhatsApp

    Resta sempre aggiornato, iscriviti al canale WhatsApp di InfoCilento

    Potrebbe interessarti anche

    La ricetta della domenica: la torta nocciolata

    Un dolce, semplice nella preparazione ma ricco di gusto, si adatta a ogni occasione e conquista anche i palati più esigenti

    Angela Bonora

    31/08/2025

    La ricetta della domenica: la Kinder Paradiso fatta in casa

    Dolcezza e sofficità a portata di mano: ecco la ricetta per preparare la Kinder Paradiso a casa tua

    Angela Bonora

    24/08/2025

    La ricetta della domenica: torta rovesciata all’ananas e noci

    Il risultato è un dolce morbido e umido, con una superficie caramellata che lo rende irresistibile

    Angela Bonora

    17/08/2025

    La ricetta della domenica: torta amaretti e mandorle

    La torta amaretti e mandorle si conferma un classico della pasticceria casalinga, apprezzata per la sua consistenza morbida e il sapore avvolgente

    Angela Bonora

    10/08/2025

    La ricetta della domenica: crostata alla pasta di mandorla

    Un'esplosione di dolcezza e tradizione unite alla friabilità della frolla e al sapore inconfondibile delle mandorle

    Angela Bonora

    03/08/2025

    Il Cilento celebra la Bandiera Blu con un piatto d’autore

    Il comune di Montecorice riceve la Bandiera Blu 2025. Lo chef Lorenzo Avitabile celebra con il risotto "Mare Blu", esaltando la sostenibilità e i sapori cilentani

    La ricetta della domenica: torta al Kinder Bueno

    La torta Kinder Bueno rappresenta un'ottima scelta per concludere un pranzo in famiglia, celebrare un compleanno o semplicemente coccolarsi con un dessert goloso e di sicuro successo

    Angela Bonora

    27/07/2025

    La ricetta della domenica: zeppole fritte con i fiorilli, un tesoro culinario del Cilento

    Ecco i segreti per ottenere una frittura leggera e croccante

    Angela Bonora

    20/07/2025

    La ricetta della domenica: Semifreddo alla crema al latte

    Ecco la ricetta del semifreddo alla crema al latte: un dolce fresco, facile da preparare e ideale per l'estate

    Angela Bonora

    13/07/2025

    La ricetta della domenica: la cheesecake all’anguria

    Un dolce fresco e colorato per celebrare l'estate

    Angela Bonora

    06/07/2025

    La ricetta della domenica: Mousse alle fragole

    Un viaggio di gusto tra la sofficità del pan di Spagna e la freschezza vellutata delle fragole: ecco la ricetta del dolce ideale per l'estate

    Angela Bonora

    29/06/2025

    La ricetta della domenica: Medaglioni di Melanzane alla Pizzaiola

    Questo piatto, semplice nella sua concezione ma ricco di sapore, offre una soluzione versatile che si adatta sia come contorno che come secondo piatto leggero

    Angela Bonora

    22/06/2025

    Torna alla home