I fiori di zucchine si prestano per svariate preparazioni che spaziano dagli antipasti caldi o freddi, ai primi piatti, secondi, contoni e zuppe.
Oggi vediamo come preparare questo primo piatto dal gusto intenso e deciso, ottimo anche per chi segue l’alimentazione vegana: la calamarata con fiorilli e lupini di mare.
Cuciniamo insieme.
Per 4 porzioni ci occorreranno 350 gr di pasta formato calamarata, 500 gr di lupini di mare, 300 gr di fiori di zucchine, 1 spicchio d’aglio, vino bianco q.b. olio evo q.b basilico, prezzemolo, sale e pepe.
In una padella a bordo alto mettiamo i fiori ben lavati e privati del pistillo con un fondo di olio evo e uno spicchio d’aglio privato della parte interna e tritato finemente. Lasciamo andare con il coperchio a fiamma moderata per un paio di minuti e aggiungiamo i lupini e copriamo.
Lasciamo cuocere per circa 3 minuti, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo un paio di foglie di basilico fresco. Aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, aggiungiamo ai lupini un mestolo di acqua di cottura della pasta, scoliamo al dente e ripassiamo nel sughetto. Il nostro piatto è pronto da servire con un pizzico di prezzemolo tritato o a ciuffetti.
In alternativa ai lupini possiamo utilizzare le vongole veraci.
Accompagniamo con un buon vino bianco locale.