Oggi vi propongo un piatto delizioso dal gusto deciso per palati sopraffini. L’alice classificato tra il pesce azzurro è tra il più ricco di proteine e privo di grassi saturi. Nel Cilento accompagna svariati piatti come antipasti freddi o caldi, primi e secondi. Un pesce ricco ma povero per costi adatto anche nell’alimentazione dei bambini.
Per 4 persone ci occorreranno
300 gr di pomodori datterini
300 gr di alici
1 spicchio d’aglio
500 gr di spaghettoni quadrati
Mollica di pane integrale q.b.
Sale q.b.
Olio evo
Prezzemolo tritato q.b.
Iniziamo con il deliscare le alici, laviamole sotto acqua fredda corrente e lasciamole gocciolare in un colapasta. Intanto facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio in padella con olio evo circa 4 cucchiai, tiriamo via l’aglio e aggiungiamo i pomodorini tagliati in due. Lasciamo appassire a fiamma moderata.
Aggiungiamo le alici e il prezzemolo e lasciamo cuocere per 3/4 minuti, aggiustiamo di sale.
Sbricioliamo il pane e friggiamo in olio evo 3 cucchiai saranno sufficienti, fino a farlo diventare dorato e croccante, lasciamolo su carta assorbente. Cuociamo gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scoliamo molto al dente e risottiamo con il sugo di pomodorini e alici.
Impiattiamo e finiamo con le briciole di panfritto.
Serviamo caldo con un buon vino bianco locale. Un primo piatto veloce, gustoso e alla portata di tutti.