ll merluzzo è un pesce dal gusto molto delicato e si presta per svariate ricette. Indicato anche nell’alimentazione dei neonati in quanto povero di grassi saturi e ricco di vitamine e minerali, tra queste spiccano, le vitamine del gruppo B, fosforo, potassio, iodio e ferro.
Aiuta a combattere il colesterolo cattivo essendo ricco di acidi omega 3 ed è un toccasana per il cuore e il sistema nervoso.
La versione che vi propongo oggi da al merluzzo un tono molto sapido e deciso. Possiamo servire questo piatto come antipasto caldo sulla tavola natalizia. Cuciniamo insieme!
Ecco gli ingredienti
Per 4 porzioni ci occorreranno 4 filetti di merluzzo fresco, 400 gr di pomodorini freschi o un barattolo piccolo di pomodori pelati, una decina di olive verdi denocciolate, un pugno di capperi dissalati, uno spicchio d’aglio, una cipolla ramata piccola, 40 gr di pinoli, prezzemolo q.b., olio evo e sale.
Procediamo con la preparazione
In una padella a bordo alto facciamo soffriggere in un fondo di olio evo la cipolla tagliata a rondelle sottili, uniamo le olive anch’esse tagliate a rondelle e i capperi. Uniamo il pomodoro e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Intanto prepariamo le nostre braciole. Mettiamo al centro di ogni filetto di merluzzo un rametto di prezzemolo, 10 gr di pinoli e un quarto di spicchio d’aglio, arrotoliamo e sigilliamo con due stuzzicadenti.
Poniamo gli involtini nel sughetto aggiustiamo di sale e facciamo andare per una decina di minuti a fiamma alta. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma moderata fino a che il pesce non risulti ben cotto (dipende dalla grandezza dei filetti di merluzzo).
Serviamo il nostro piatto caldo spolverizzando con del prezzemolo fresco tritato. In cottura facciamo attenzione a non rompere gli involtini.
Un piatto semplice ma molto gustoso. Buon appetito.
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