C’è anche un panettone cilentano tra i migliori in concorso a “Una Mole di Panettoni”, la rassegna che da anni premia i migliori grandi lievitati artigianali provenienti da tutta Italia. La Campania sdogana l’idea del panettone quale prodotto tipico del Nord Italia e risulta la Regione più premiata con ben cinque aziende sul podio. C’è anche un primo posto nella categoria “Panettone Creativo”, lo conquista la Pasticceria Mascolo di Visciano (NA) con il “Panettone Borbonico” (Capo pasticcere Giuseppe Mascolo). Premi prestigiosi anche per altre realtà importanti del nostro territorio e non poteva mancare il Cilento: La pasticceria La Ruota di Perdifumo, infatti, conquista il terzo posto nella categoria “Panettone tradizionali”.
L’appuntamento con Una Mole di Panettoni si è tenuto all’Hotel Principi di Piemonte di Torino, dove si è riunita una giuria di esperti del settore, per decretare i migliori panettoni dell’anno. Per accedere al concorso i pasticceri hanno dovuto firmare una rigorosa lettera di impegno sui metodi di lavorazione dei loro panettoni: sono stati ammessi al concorso solo ed esclusivamente lievitati prodotti con lievito madre e non sono stati ammessi panettoni contenenti mono e digliceridi, conservanti in genere, coloranti o aromi di sintesi che non siano naturali.
L’elenco dei vincitori della nona edizione del Concorso “Una Mole di Panettoni”
- Categoria Panettone tradizionale di scuola piemontese
(basso con la glassa)
Terzo classificato
Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (TO) – capo pasticcere Davide Muro
Secondo classificato
Panificio Pan e Dolci di San Martino di Lupari (PD) capo pasticcere Luca Gottardello
Primo classificato
Panificio I frutti del Grano di Collegno (TO) – capo pasticcere Marco Voci
- Categoria Panettone tradizionale di scuola milanese
(senza glassa)
Terzo classificato
Pasticceria La Ruota di Perdifumo (SA) – Capo Pasticcere Rosetta Lembo
Secondo classificato
Pasticceria La Delizia di Santa Maria La Carità (NA) – Capo Pasticcere Michele Somma
Primo classificato
Il Forno Rizzo di Tarcento (UD) – Capo Pasticcere Alessandro Rizzo
- Categoria Panettone Creativo
Terzo classificato
Pasticceria Franchini di Soleto (LE) – Capo Pasticciere Alessandro Franchini – Panettone “Cupeta caffè e fichi”
Secondo classificato
Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano (AV) – Capo Pasticcere Annibale Memmolo – “Pan Nocciolatte”
Primo classificato
Pasticceria Mascolo di Visciano (NA) – “Panettone Borbonico” – Capo pasticcere Giuseppe Mascolo
- Categoria Panettone Salato
Terzo classificato
Pasticceria Dolcevita di Codroipo (UD) – Capo pasticcere Simone Bortolus – Panettone Salato con speck di Sauris, cipolla rossa di Cavasso e della Val Cosa (presidio slow food) e formaggio latteria della latteria di Pradis di sopra
Secondo classificato
Pasticceria Vanily di Carinaro (CE) – Capo pasticcere Luigi Conte
Panettone Salato Papacelle e Baccalà
Primo classificato
Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (TO) – Capo pasticcere Davide Muro – Panettone Salato pesto e pomodori secchi, olive taggiasche e parmigiano