U viccio con l’uovo che sta a simboleggiare la vita che nasce viene inserito nel pane di Pasqua che per tradizione si prepara il giovedì Santo per poi farlo benedire, si spezza con le mani e si regala alle persone care. Una tradizione secolare che ancora oggi unisce tutta la Campania.
Ecco come prepararlo:
1 kg di farina 00
25 gr di lievito
2 cucchiai di sugna
Acqua tiepida q.b.
Sale
Pepe
Cacio grattuggiato a piacere
Impastare il tutto energicamente fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo. Far lievitare per almeno 2 ore. Formare 2 o 3 cordoni di pasta e intrecciarli, porvi all’interno delle uova crude. Ungere uno stampo per ciambella con la sugna edagiarvi la treccia e infornare per circa 30 minuti a 200°.