A tavola con InfoCilento: pomodori ripieni con maccheroni

La ricetta di oggi è per un primo facile da preparare, leggero e salutare: i pomodori ripieni con maccheroni.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di maccheroni; 8 pomodori; olio extravergine d’oliva; aceto di vino bianco; basilico; prezzemolo; aglio; capperi; olive; sale.

Ecco le varie fasi della preparazione:

• scegliete dei pomodori sodi e maturi, tagliate la calotta superiore  e conservatela. A questo punto è necessario svuotarli della polpa interna, privarla dei semi e tagliarla a dadini. Mettete i pomodori a testa in giù affinché perdano la loro acqua di vegetazione.
• Snocciolare le olive verdi e tagliatele a pezzettini. Lavate basilico, prezzemolo e capperi. Sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente.
• In una ciotola mettete un pizzico di sale e aceto e mescolate finché il sale non si è sciolto, quindi aggiungere cinque cucchiai d’olio e sbattete finché non si formi una salsa.
• Aggiungete i dadini di polpa di pomodoro in una terrina: quindi aggiungere la salsa preparata prima.
• In una pentola, intanto, potete far cuore la pasta che va scolata al dente e lasciata a raffreddare ed asciugare.
• Una volta pronti i maccheroni vanno adagiati in una ciotola e conditi con la salsa realizzata, capperi e olive.
• A questo punto potete mettere la pasta nei pomodori chiudendoli con la calotta tagliata in precedenza.

Il piatto può essere servito… Buon appetito!