La ricetta della domenica: torta rovesciata all’ananas e noci

La torta rovesciata all’ananas è un dolce classico, noto per la sua presentazione elegante e il sapore inconfondibile. In questa versione, la ricetta tradizionale viene arricchita dall’aggiunta delle noci, che conferiscono un gusto rustico e una piacevole consistenza. Il risultato è un dolce morbido e umido, con una superficie caramellata che lo rende irresistibile.

Per realizzare la torta rovesciata all’ananas e noci, è necessario disporre degli ingredienti giusti e seguire il procedimento passo dopo passo. La ricetta prevede tre fasi principali: la preparazione del caramello, la disposizione della frutta e dell’impasto, e la cottura.

Ingredienti

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro

• Per il caramello e la decorazione:
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 confezione di ananas sciroppato (in rondelle)
  • 8 gherigli di noce
• Per l’impasto:
  • 3 uova
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 120 g di burro fuso
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • succo di ananas sciroppato (q.b.)

Procedimento

In una padella antiaderente, sciogliere lo zucchero con l’acqua, senza mescolare, fino a ottenere un caramello ambrato. Versare immediatamente il caramello sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Scolare le fette di ananas dal loro succo e disporle a raggiera sul caramello ancora caldo. Al centro di ogni fetta, posizionare un gheriglio di noce. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso, la farina e il lievito, alternandoli con il succo di ananas sciroppato fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare l’impasto nella tortiera, coprendo completamente l’ananas e le noci. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. È possibile verificare la cottura con la “prova stecchino”: se esce asciutto, la torta è pronta.

A cottura ultimata, lasciare intiepidire la torta per qualche minuto, quindi capovolgerla su un piatto da portata. Rimuovere delicatamente la tortiera e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Consigli per una torta perfetta

Per ottenere una torta rovesciata all’ananas eccellente, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti. L’uso di ingredienti a temperatura ambiente, come uova e burro, garantisce un impasto più soffice e omogeneo.

Per un tocco in più, si possono tritare le noci e unirle direttamente all’impasto, conferendo un sapore più intenso. Un’alternativa all’ananas sciroppato può essere l’ananas fresco, avendo cura di aumentare la quantità di succo nell’impasto per non comprometterne l’umidità.