L’alice è un alimento ricco di proteine e privo di grassi saturi. Per il suo contenuto di diversi minerali è ottimo per la funzione tiroidea e per le malattie cardiovascolari vista la presenza preziosa di acidi grassi omega-3. Nella cultura cilentana è molto diffuso per il suo gusto deciso ma allo stesso tempo delicato. Povero per costi e molto duttile per squisiti piatti come le polpette di alici.
Ecco la ricetta
Per circa 12 polpette
1/2 kg di alici
2 uova medie intere
120 gr di parmigiano grattuggiato
Pane raffermo bagnato nel latte
Prezzemolo tritato
Un pizzico di sale
Una manciata di pangrattato
Pulire, lavare e sgocciolare le alici. Amalgamare tutto e formare delle palline dandogli una forma allungata.
Friggere in abbondante olio di girasole.