Protagoniste la Cipolla di Vatolla e “Sua Maestà” la mozzarella
VATOLLA. Prende il via questa sera a Vatolla nel Palazzo De Vargas una due giorni dedicata a due prodotti d’eccellenza del territorio cilentano, la Cipolla di Vatolla tra sviluppo e valorizzazione nel quadro delle tutele DOP, IGP, BIO. Protagonista sarà dunque la Cipolla di Vatolla, un prodotto tipico della tradizione cilentana su cui la Fondazione Giambattista Vico ha scommesso molto negli anni addietro.
I lavori saranno introdotti dal vicesindaco di Perdifumo Rosaria Malandrino e vedranno gli interventi del presidente della Fondazione, Vincenzo Pepe, dell’assessore del Comune di Capaccio Paestum Claudio Aprea e del Magistrato e consigliere del TAR di Napoli Alfonso Graziano. L’appuntamento rientra nel cartellone della Festa della Cipolla di Vatolla che questa sera e domani vivrà le sue due ultime serate per il 2017.
Domani sera, ancora alle ore 21.00, non si cambia registro e si continua a parlare di prodotti tipici del territorio. Nelle sale del Palazzo che fu dimora di Vico, sarà presentato il libro “Sua Eccellenza” scritto dall’onorevole Paolo Russo. Il volume parla della mozzarella, prodotto culinario che fa registrare ogni anno milioni di euro di fatturato, esportato ed apprezzato in tutto il mondo. Nel volume, Russo espone l’importanza della mozzarella per l’economia della Campania ma evidenzia anche come sia un mercato messo a rischio da innumerevoli contraffazioni e tentativi di truffe. Paolo Russo sarà ospite di Palazzo De Vargas per presentare il volume ed insieme a lui interverranno il presidente della Fondazione, Vincenzo Pepe, e l’assessore del Comune di Capaccio Paestum Claudio Aprea. Col presidente di Asmef, Salvo Javarone, si parlerà del simbolo della mozzarella come legame con l’Italia di coloro i quali sono andati all’estero a cercare un futuro mentre con Vincenzo Tropiano, direttore Coldiretti Salerno, si darà una lettura dell’“oro bianco” da parte dell’associazione degli agricoltori e produttori.
«Nuovi appuntamenti che tracciano un solco molto chiaro – spiega Vincenzo Pepe – e cioè quello di valorizzare quanto più possibile il Cilento, attraverso le sue eccellenze. La Cipolla di Vatolla e la mozzarella sono due elementi cardine della cucina campana ed è importantissimo tutelarli, ogni giorno e con ogni mezzo. L’economia di un intero territorio può basarsi su di loro – conclude – ed è su questo che si deve lavorare»
Dello stesso avviso è Claudio Aprea, assessore a Capaccio Paestum ma anche direttore della Fondazione: «I prodotti protagonisti della due giorni sono veri valori territoriali – dice – e rappresentano l’identità del Meridione d’Italia. Un’identità storica e culturale che affonda le proprie radici nei millenni formando un substrato su cui è stata costruita la società moderna. Compito di un istituto di alta cultura – conclude – è quello di difendere questi valori e di farli diventare parte integrante di chi abita e vive il territorio»
