Quella che vi proponiamo oggi è la ricetta senza glutine della colomba, classico dolce pasquale che purtroppo per molte persone affette da celiachia o ipersensibilità al glutine è tabù. La preparazione di questa prelibatezza richiede un po’ di impegno, ma con pazienza e dedizione, otterrai una grande soddisfazione.
Gli ingredienti necessari per la colomba senza glutine
Prima di iniziare a preparare la colomba senza glutine, assicurati di avere a disposizione i seguenti ingredienti per 6 persone:
- 400 g di patate
- 150 g di maizena
- Mezza bustina di lievito
- 100 g di zucchero di canna
- 120 g di burro di soia
- 50 g di scaglie di cioccolato fondente
- 200 g di uvetta sultanina
- 1 cucchiaio colmo di farina di riso
- 120 g di granella di mandorle
- 15 mandorle non pelate
- 4 uova
- 50 ml di rum
- 1 bacca di vaniglia naturale
- 350 ml di latte di soia
- 150 ml di latte di riso
- 2 cucchiai colmi di zucchero a velo
- Sale
- 20 g di granella di zucchero
Il procedimento dettagliato per preparare la colomba senza glutine
Segui attentamente il procedimento per ottenere una colomba senza glutine perfetta:
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e cuocile in una casseruola con il latte di soia, il latte di riso e la bacca di vaniglia. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, poi scola e riduci le patate a purea.
- Ammorbidisci l’uvetta nel rum, scolala e infarinala con la farina di riso.
- Sciogli il burro di soia a bagnomaria. Separa le uova, monta i tuorli con lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Aggiungi il burro di soia e le farine setacciate con il lievito.
- Incorpora alla preparazione la purea di patate, le scaglie di cioccolato fondente, la granella di mandorle e l’uvetta infarinata.
- Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungili delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
- Versa il composto in uno stampo di carta e spennella la superficie con il tuorlo dell’uovo rimasto. Inforna a 180°C per circa 40 minuti.
- Nel frattempo, prepara la glassa montando l’ultimo albume e incorporando uno cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa.
- Trascorsi i 40 minuti, sforna la colomba, spalma la glassa sulla superficie e aggiungi le mandorle. Inforna di nuovo per circa 20 minuti.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la colomba e spolverala con lo zuccheroa velo rimasto. Decora con la granella di zucchero.
Consigli utili per la preparazione della colomba senza glutine
Ecco alcuni consigli per ottenere una colomba senza glutine perfetta:
- Se possibile, utilizza un forno statico per la cottura.
- Quando acquisti gli ingredienti come il cioccolato fondente, la granella di mandorle, le bevande vegetali e lo zucchero a velo, controlla attentamente l’etichetta per assicurarti che siano effettivamente senza glutine e privi di sostanze sospette.
- Se hai dubbi sull’assenza di glutine di un determinato ingrediente, consulta un esperto o preferisci un’alternativa sicura.
- Segui scrupolosamente le dosi e le indicazioni del procedimento per ottenere il giusto equilibrio di sapori e consistenza nella colomba.
