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Alla scoperta del dialetto cilentano: le “làgane”

Le làgane, simili a tagliatelle e cucinate spesso con i ceci, sono un piatto tipico del Cilento.
Questo tipo di pasta fresca ha delle origini molto remote, come suggerisce l’etimologia stessa del termine.
Nell’antica Grecia la parola “λάγανον” (làganon) indicava un disco di pasta fatta con acqua e farina, cotta e poi tagliata a strisce e condita con vari legumi.

Anche nell’antica Roma venivano preparate le “lagana” una sorta di focacce o frittelle. Che le lagane fossero una pietanza anche degli antichi Romani è attestato nelle Satire, un’opera del poeta latino Orazio. Egli descrive un piatto proprio a base di lagane, ceci e porri.

Dunque le “lagane e ciciri” è uno dei piatti più antichi della cucina cilentana.

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