Un primo piatto semplice e gustoso, ancora una volta le alici sono protagoniste come in svariati piatti della cucina cilentana.
Spaghetti con alici e pangrattato
Per 5 persone
500 gr di spaghetti
500 gr di alici
1 spicchio d’aglio
Olio di oliva
Prezzemolo
Pangrattato
Vino bianco e sale q.b.
Pulire, spinare e lavare le alici. Tostare circa 5 cucchiai di pangrattato con un filo di olio d’oliva e tenerlo da parte. In una padella scottate le alici in olio di oliva, circa 3 cucchiai con uno spucchio d’aglio e sfumare con vino bianco. Cuocere e scolare gli spaghetti. In un tegame saltare la pasta con il pangrattato e metà delle alici. Servire poggiando sugli spaghetti un cucchiaio di alici e del prezzemolo fresco tritato.