L’Istituto Alberghiero di Castelnuovo – Vallo scalo sarà dedicato ad Ancel Keys. Il battesimo ufficiale il 28 settembre 2009 nell’ambito di una serie di manifestazioni dedicate al celebre fisiologo e scienziato statunitense. Ospiti illustri: Carrie Keys, figlia dello scienziato, ed il prof. J. Stamler. La scuola allestirà, inoltre, uno stand, offrendo assaggi tipici della dieta mediterranea.La vicenda umana di Ancel Keys (1904-2004) è fortemente legata al Cilento, sua seconda patria; continui i suoi viaggi per conoscerne le tradizioni, i comportamenti alimentari, gli stili di vita e per studiarne il rapporto tra buona salute e prodotti della terra, il frutto di un ambiente sano e di una simbiosi tra il mondo naturale e l'uomo. La sua presenza ha rappresentato per il Cilento un fatto importante, in termini non solo di cultura della salute, ma di rivalutazione del comportamento dell'uomo con il cibo: sacralità e senso della parsimonia (gli ormai famosi piatti poveri della tradizione cilentana) sono stati gli elementi portanti degli studi compiuti con grande intelligenza dal dietologo americano. Keys è stato un precursore nel considerare che "uno studio adeguato sul genere umano" bisognasse svolgersi "fra gli esseri umani". Insieme al prof. Jeremiah Stamler ha creato la Dieta Mediterranea, quale vero e proprio stile di vita e di regime alimentare, capaci di regalare una “sana longevità", contrastando le patologie cardiache esistenti. Inestimabile l’eredità che il lavoro degli studiosi americani ha lasciato a tutta l’umanità ed al Cilento in particolare, risvegliando, nei giovani del posto, la consapevole dignità dell’indomito spirito dei cilentani doc, figli di una terra autentica e ricca di pregevoli insegnamenti. Non c’è da meravigliarsi, quindi, se il Collegio dei docenti, gli studenti, il Consiglio di Istituto e la Giunta municipale del comune di Castelnuovo Cilento hanno ritenuto un vanto per tutto il territorio del Cilento poter proporre l’intitolazione dello stesso Istituto ad Ancel Keys, cosa che l’Ufficio scolastico Provinciale di Salerno ha ratificato con proprio decreto, su parere favorevole dell’Ufficio Territoriale di Governo. E così l’IPSAR di Castelnuovo, nel cuore del Cilento, che da sempre forma i futuri operatori del turismo e della ristorazione, dall'8 aprile di quest'anno, ha un nome prestigioso: Ipsar “Ancel Keys”. Il battesimo ufficiale il 28 settembre 2009 nell’ambito di un Convegno internazionale "I Piaceri e i Benefici della Moderna Alimentazione Mediterranea, per prevenire le malattie cardio-cerebrovascolari". Seguirà lo scoprimento di un busto e di una lapide commemorativa. Nel pomeriggio la scuola allestirà, inoltre, uno stand, offrendo assaggi tipici della dieta mediterranea preparati dagli chef e dagli studenti dell’Istituto. Teodolfo Gallucci